به گزارش جهانی پرس- ندا اویسی- مصرف کرفس و آب کرفس فواید زیادی برای سلامتی دارد. این سبزی منبع غنی ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین K، ویتامین A، ویتامین C، فولات، پتاسیم و منگنز است که آب کرفس نیز این مواد مغذی را به صورت فشرده در خود جای داده و می‌تواند به تامین نیاز روزانه بدن کمک کند. کرفس دارای مقادیر بالایی آب است که مصرف آن به خصوص در فصول گرم سال به حفظ تعادل مایعات بدن کمک می‌کند و آب کرفس نیز به دلیل داشتن آب فراوان، خاصیت آبرسانی قوی دارد. فیبر موجود در کرفس به سلامت دستگاه گوارش کمک کرده و از یبوست جلوگیری می‌کند. همچنین، برخی ترکیبات موجود در کرفس ممکن است به کاهش التهاب در معده کمک کنند. کرفس حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند فلاونوئیدها است که می‌توانند با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و به کاهش استرس اکسیداتیو در بدن کمک کنند. پتاسیم موجود در کرفس به دفع سدیم اضافی از بدن و در نتیجه، به تنظیم فشار خون کمک می‌کند. برخی تحقیقات نیز نشان می‌دهند که ترکیبات موجود در کرفس دارای خواص ضد التهابی هستند که می‌تواند برای بیماری‌هایی مانند آرتروز مفید باشد. همچنین، کرفس به دلیل کالری پایین و فیبر بالا، احساس سیری را افزایش داده و می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده سالم در رژیم‌های کاهش وزن مورد استفاده قرار گیرد. با این حال، مصرف کرفس و آب کرفس بدون ملاحظه نیست. کرفس به طور طبیعی حاوی مقادیری سدیم است و آب کرفس به دلیل غلظت بیشتر، سدیم بیشتری نسبت به خود کرفس دارد. بنابراین، افرادی که رژیم غذایی کم سدیم دارند یا از فشار خون بالا رنج می‌برند، باید در مصرف آن احتیاط کنند. برخی افراد ممکن است به کرفس آلرژی داشته باشند که علائم آن می‌تواند شامل خارش، تورم یا حتی واکنش‌های شدیدتر باشد. کرفس حاوی اگزالات است که مصرف زیاد آن می‌تواند در افراد مستعد، خطر تشکیل سنگ کلیه را افزایش دهد. همچنین، کرفس جزو سبزیجات گواترزا محسوب می‌شود، به این معنی که در مقادیر بسیار بالا ممکن است عملکرد غده تیروئید را تحت تاثیر قرار دهد، به خصوص در افرادی که کمبود ید دارند، هرچند این اثر معمولاً با مصرف متعادل کرفس نگران‌کننده نیست. ویتامین K موجود در کرفس می‌تواند با داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین تداخل داشته باشد، لذا افرادی که این داروها را مصرف می‌کنند، باید قبل از افزایش مصرف کرفس با پزشک خود مشورت کنند. برخی ترکیبات موجود در کرفس (پسورالن‌ها) ممکن است در افراد حساس، پوست را نسبت به نور خورشید حساس‌تر کنند و خطر آفتاب سوختگی را افزایش دهند. در نهایت، کرفس و آب کرفس می‌توانند بخشی سالم و مغذی از رژیم غذایی باشند، اما مانند هر ماده غذایی دیگری، مصرف متعادل و توجه به شرایط فردی اهمیت دارد. افراد با شرایط پزشکی خاص (مانند فشار خون بالا، مشکلات کلیوی، آلرژی، یا مصرف داروهای خاص) بهتر است قبل از گنجاندن مقادیر زیاد کرفس یا آب کرفس در برنامه غذایی خود با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت نمایند.